Les vinsDécouvrez les vins du Domaine Michelle Philipon

Santenay "Derrière La Crée"Cépage : Pinot Noir

Santenay "Derrière La Crée" - Domaine Michelle Philipon - Pommard

Processus de vinification

Vendanges exclusivement manuelles, suivies d’un éraflage à 100%
Mise en cuves thermo régulées durant 15 à 17 jours
Élevage en fûts de chêne bourguignons (dont 30% neufs) pendant 12 mois
Légère filtration réalisée
Mise en bouteille

Caractère

À l’oeil : La robe du Santenay est éclatante et tire généralement vers le pourpre, telle une cerise noire
Au nez : Son bouquet est très floral (rose, pivoine, violette) et aussi fruité avec une nuance subtilement réglissée
En bouche : Ses tanins fermes et discrets apportent une souplesse et une texture très fine. Son intensité et sa profondeur se ressentent dès le début, pour laisser place à la fin à des arômes raffinés comme par exemple la myrtille.

Accords mets et vin

Les plats mitonnés (veau et bœuf braisé) s'accordent bien avec les tanins du Santenay qui vont progressivement se structurer en bouche. Les plats asiatiques (laqués et caramélisées) iront de pair avec sa texture charnue. Egalement, il sera parfait pour les fromages (brie de Meaux, reblochon, bleu de Bresse, etc.) .
A consommer à une température de 15 °C.