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Maranges Vieilles VignesCépage : Pinot Noir

Maranges Vieilles Vignes - Domaine Michelle Philipon - Pommard

Processus de vinification

Récolte sur le village de Dezize-les-Maranges
Vendanges exclusivement manuelles, suivies d’un éraflage à 100%
Mise en cuves thermo régulées durant 15 à 16 jours
Elevage en fûts de chêne bourguignons (dont 40% neufs) pendant 10 mois
Légère filtration réalisée
Mise en bouteille

Caractère

À l’oeil : La robe de ce vin est de couleur rubis et tire plutôt vers le clair
Au nez : L’arôme du fruit est dominant et décliné, il rappelle le bourgeon de cassis et les fruits rouges épicés jusqu’au confit
En bouche : Il tapisse la bouche de gras et se démarque par sa forte présence : les tannins sont lisses et sa vinosité intense

Accords mets et vin

Vin idéal pour accompagner les viandes, blanches ou rouges, car il n’agresse pas de ses tanins.

Mention particulière pour les viandes épicées (ribs grillés, porc braisé) qui va permettre à la vinosité poivrée du Maranges de répliquer.

A consommer à une température de 14° à 16° C.

Maranges Vieilles Vignes - Domaine Michelle Philipon - Pommard